西式烹饪专业介绍
来源：网络整理 浏览： 时间：2019-10-18 09:53
西餐这个词是由于它特定的天文位置所决议的。“西”是西方的意义。普通指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不只包括西欧国度的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐普通以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特性是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰厚，供给便当等。
有西餐这个专业的，西餐专业的主要学习内容：以理论操作为主，主要学习法式、英式、意式、俄式、美式、德式、日韩、东南亚等多国料理，全面学习西厨酱汁、冷房、沙拉头盘，西式汤，西餐热菜，各国特征菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制造零点。以及本钱核算、本钱运用等相关内容。
西餐专业普通分4个学期来停止学习。
就业方向：
各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
本专业培育具有扎实的西餐专业理论学问，熟习并控制西餐菜点制造技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写才能；控制餐饮及食品企业消费和管理学问的应用型高级技术人才。毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也能够在中、高等职业院校从事教学工作。
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